胡质（？—250年），寿春（今安徽寿县）人，三国时曹魏官员，官至荆州刺史、征东将军。
年轻时与蒋济和朱绩皆在江淮之间闻名，在州郡任职。后来蒋济任别驾，与曹操举荐胡质，曹操于是任胡质为顿丘令。后来历任丞相东曹令史，扬州治中，丞相属等职。
黄初年间迁任吏部郎，先后出兵常山和东莞太守，后又迁任荆州刺史，加振威将军，爵关内侯。
正始二年（241年），在樊城击退吴将朱然，迁任征东将军，假节都督青、徐诸军事。任内鼓励农耕，令粮仓有多年的储藏，又设置东征台，一方面用作耕作，另一面则用作军事驻防。又开通河道，方便船只航行，严防东吴攻击。而沿海则一片安定。
嘉平二年（250年）逝世，家中都没有什么钱财。追封阳陵亭侯，谥贞侯。由儿子胡威继嗣。
人物生平
无不称服
胡质，字文德，寿春（今安徵寿县）人。胡质年轻时与蒋济、朱绩齐名。在长江、淮河一带很有影响，在州郡任职。后来蒋济任别驾，出使见曹操。曹操问：“胡敏年岁较大，该有子孙了吧？”蒋济说：“有个儿子叫胡质，处理大问题不如父亲，但处理细小事情心细超过父亲。”于是曹操召任胡质为顿丘（今河北馆陶县）令。县里有个叫郭政的人与堂妹通奸，杀害了堂妹的丈夫程他。郡吏冯谅被关在监狱作证人。郭政和堂妹忍受拷打赖罪，冯谅不能忍受拷打，只好诬陷自己。这样便是无罪人成有罪人，而将被判处。胡质到官，细致观察 ，追究根底，终于水落石出，人们无不称服。
重归于好
后为丞相东曹议令史，州里请他任治中。将军张辽与其护军武周有矛盾。张辽见到刺史温恢，请胡质出任幕僚，胡质以病推托。张辽对胡质说：“我有心任你作官，你为什么辜负我的厚意呢？”胡质说：“古人相交，看他索取很多，但仍相信不贪；看他临阵脱逃而仍相信他不怯，听说流言而不为所动，这样交情才可以长久啊！武周身为雅洁之士。以前您对他赞不绝口，而今只为一点小事，就酿成矛盾。何况我胡质才能浅薄，怎么能始终得到您的信任呢？因此我不愿意就职。”张辽很受感动，与武周重归于好。曹操召任胡质为丞相属。
破案赐众
黄初年间，转任吏部郎、常山太守，后迁任东莞太守。士人卢显被人杀害，胡质说：“这个人似乎没有仇人，只有一个年轻的妻子，因为这而死吗？”于是逐一召见与卢显相邻近居住的年少之人。问到书吏李若，发现他气色不对，于是胡质追究到底，李若只得自首，受到惩罚。胡质每每得到赏赐，都分给众人，从不收藏家中。在郡任职九年，吏民安居乐业，将士恭敬从命。
增援樊城
后来胡质迁任荆州刺史，加振威将军封号，赐爵关内侯。
正始二年（241年），东吴将领朱然围攻樊城，胡质率轻兵增援樊城。很多人都认为，吴军兵多，不宜率兵进逼。胡质说：“樊城地势低下，兵力又少，所以应当进军给予外援，否则，樊城就危险了。”于是胡质率兵到围城的吴兵 ，稳定了城内人心。不久太傅司马懿率兵解围。后又迁任东征将军，假节都督青州、徐州诸军事，任内鼓励农耕，令粮仓有多年的储藏，又设置东征台，一方面用作耕作，另一面则用作军事驻防。又与诸郡通渠，方便船只航行，严防东吴攻击。而沿海则一片安定。
去世增赐
胡质性情深沉，好深思，不以自己的标准去衡量他人，因此得到他人的爱戴。嘉平二年（250年）去世。家里没有什么财产，只有皇帝所赐衣物和书厨。军师把这些情况报告给朝廷，追封他为阳陵亭侯，食邑百户。谥号贞侯。由其子胡威继承爵位。
嘉平六年（254年）朝廷下诏追思并褒奖徐邈、胡质和田豫清正节俭的行为，赐三人家室二千斛谷和三十万钱，并布告天下。
人物关系：儿子：胡罴 胡威 (?～280)
同年(公元250年)去世的名人：孙礼 (?～250) 三国时期曹魏将领 河北省雄安新区容城县 杜琼 (180～250) 三国蜀汉官吏、学者 四川省成都市郫都区 刘放 (?～250) 三国时期的曹魏大臣 河北省廊坊市固安 朱据 (194～250) 江苏省苏州 赵爽 (182～250) 江苏省 孙霸 (?～250) 浙江省杭州富阳 + 更多公元250年去世的名人》
胡姓名人堂胡宗明 (1931～1990) 广西自治区贺州昭平县人 胡昭著 湖南省郴州市桂东县人 胡宏纹 (1925～2016) 中国科学院院士 四川省广安市前锋区人 胡惟德 (1863～1933) 浙江省湖州吴兴区人 胡唐 (1759～1826) 清歙四子 安徽省黄山市歙县人 胡谧 浙江省绍兴人 胡金尧 (1919～1947) 山东省菏泽市定陶区人 胡松林 (1885～1970) 湖南省永州市新田县人
寿县更多人物
李竹声 (1903～1973) 朱友恭 (?～904) 俞通海 (1329～1366) 明朝开国功臣 王积沽 (1920～1980) 孙友余 (1915～1998) 于驷兴 (1878～1928) 张信 (?～1442) 柏方鑫 (1887～1967)
