苏术字双柏，福利乡人。明正德十一年 (1516年) 举人。曾任广东英德教谕。嘉靖五年(1526年)中进士，派任江西新建知县，历补贵溪、清丰县正堂。后升四川道监察御史。任职期间，向朝廷建议武官亦应遵守各地方法律。朝廷认为他是狂妄更改祖宗法规，贬职为直隶滦州州判，又转任南驾部主事、武选司郎中、绍兴太守等职。他为官清廉简政、严于律己，享有较高声誉。
苏术辞官闻家乡居住，潜心研究学问。他对诸子百家学说和历史知识有很深的造诣，对于典章制度又非常熟悉。本县的学者生员很敬重他博学多才，“尊若泰山北斗”。著有《粹言录》一书传世。
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